La recente stella Michelin e i progetti di uno chef che punta sulla ricerca della materia prima e i prodotti del territorio. M atteo Grandi, titolare del Ristorante Degusto Cuisine di San Bonifacio Vr e vincitore della prima edizione di Hell’s Kitchen, ha appena guadagnato anche la stella Michelin. Un’emozione dopo
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PASTRY CHEF COL SORRISO
L’esperienza internazionale e la grande devozione per il suo lavoro l’hanno lanciata tra i grandi nomi dell’arte di fare dolci… Loretta Fanella nasce ad Alatri (Fr) e fino ai 18 anni vive a Fiuggi. Oggi rappresenta un’eccellenza nel mondo della pasticceria e tutto grazie alla passione, all’umiltà e ad una professionalità
ANNIE FÉOLDE, MADAME PINCHIORRI
La signora 3 stelle Michelin della prestigiosa Enoteca fiorentina si racconta ai lettori di DENTROCASA Annie Féolde è l’anima femminile della prestigiosa Enoteca Pinchiorri di Firenze. Al suo attivo qualcosa come 3 stelle Michelin che per una donna sono un autentico record. Gentile, solare e determinata ha rilasciato questa lunga, intensa,
ANDREA TORTORA, IL PASTRY CHEF CON 3 STELLE MICHELIN
Passione, umiltà, determinazione: i segreti di un successo che non si vuole arrestare. Se in cucina c’è Norbert Niederkofler, ad occuparsi dei dolci, ecco Andrea Tortora, decretato pasticciere dell’anno e unico a vantare 3 stelle Michelin. Siamo sempre al ristorante St Hubertus presso l’Hotel Rosa Alpina a San Cassiano in Badia
IGINIO MASSARI, MAESTRO DI PASTICCERIA, MAESTRO DI VITA
I segreti del successo? L’impegno, la ricerca, ma anche il costante desiderio di mettersi in discussione. Iginio Massari è semplicemente il Maestro dei maestri. Maestro pasticciere, ma anche maestro di vita. Uno come lui non ha bisogno di grandi presentazioni, eppure attraverso questa lunga intervista realizzata dalla Top Italian Chef Ljubica
VIVIANA VARESE, LA GRINTA IN CUCINA
Al ristorante Alice di Milano la tradizione italiana incontra i richiami internazionali. Per un’esperienza che lascia il segno. l suo ristorante si chiama “Alice” come la protagonista della notissima favola. Ma la storia di Viviana Varese, chef stellata originaria di Salerno, unisce all’aspetto fiabesco anche tanta concretezza. Sì perché il suo successo
STEFANO BAIOCCO, SOGNI IN CUCINA
Nella lussuosa cornice di Villa Feltrinelli di Gargnano, la tecnica e la creatività di uno chef che non lesina ambizioni. Stefano Baiocco, classe 1973, anconetano DOC, è lo chef 2 stelle Michelin della splendida Villa Feltrinelli di Gargnano (Bs). Una autentica garanzia in campo culinario, ma anche un personaggio che sa
MYSTERY ART & FOOD SOCIETY
Passione e un briciolo di pazzia per una serata esclusiva ed intrigante, il 21 settembre, al “55 Fiftyfive” di Milano. Dress code: total black. Il ricavato in beneficienza. Una location d’eccezione, ospiti al top, e un dress code total black. Aggiungiamo anche tanto spirito d’iniziativa e un pizzico di pazzia, ingredienti
CHICCO CEREA, LA CUCINA È GIOIA!
Lo chef del ristorante Da Vittorio di Brusaporto si svela ai lettori di DENTROCASA, tra passione per la buona tavola, traguardi professionali e un “pizzico” di privato. Nascere figlio d’arte ha i suoi vantaggi, ma anche le sue responsabilità. Perché se l’eccellenza è già stata toccata dal padre, il minimo che
DENIS DIANIN: ANTONELLA, MI VUOI SPOSARE?
Dai dolci in tavola, alla proposta più dolce che c’è… In anteprima per i lettori di DENTROCASA. A suon di maneggiare dolci, si diventa dolcissimi… E Denis Dianin è andato pure oltre, riservando alla compagna Antonella una sorpresa davvero coi fiocchi. Cominciamo dalla fine dunque. Occhi lucidi, sguardo pulito e sincero: “Antonella,