Lo chef trentino del ristorante Aqua Crua di Barbarano Vicentino, si racconta al team di DENTROCASA. A Giuliano Baldessari, chef del ristorante Aqua Crua di Barbarano Vicentino, energia e simpatia non mancano proprio… Nato a Trento nel 1977, ha parlato di sé e dei suoi progetti futuri al team di DENTROCASA,
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FABRIZIO BOLPAGNI E L’ARTE DELLA SALA
Il grande maître e sommelier del Carlo Magno ci introduce nel mondo dell’accoglienza e degli abbinamenti dei vini. La cucina e la pasticcieria non sarebbero adeguatamente valorizzate senza un ottimo lavoro anche a livello di sala. Perché anche stare a tavola e saper scegliere piatti e vini sono un’arte. In questo
“CHEFS FOR LIFE” A DENTROCASA EXPO
MATTEO GRANDI, L’AMBIZIONE IN CUCINA
La recente stella Michelin e i progetti di uno chef che punta sulla ricerca della materia prima e i prodotti del territorio. M atteo Grandi, titolare del Ristorante Degusto Cuisine di San Bonifacio Vr e vincitore della prima edizione di Hell’s Kitchen, ha appena guadagnato anche la stella Michelin. Un’emozione dopo
PASTRY CHEF COL SORRISO
L’esperienza internazionale e la grande devozione per il suo lavoro l’hanno lanciata tra i grandi nomi dell’arte di fare dolci… Loretta Fanella nasce ad Alatri (Fr) e fino ai 18 anni vive a Fiuggi. Oggi rappresenta un’eccellenza nel mondo della pasticceria e tutto grazie alla passione, all’umiltà e ad una professionalità
ANNIE FÉOLDE, MADAME PINCHIORRI
La signora 3 stelle Michelin della prestigiosa Enoteca fiorentina si racconta ai lettori di DENTROCASA Annie Féolde è l’anima femminile della prestigiosa Enoteca Pinchiorri di Firenze. Al suo attivo qualcosa come 3 stelle Michelin che per una donna sono un autentico record. Gentile, solare e determinata ha rilasciato questa lunga, intensa,
ANDREA TORTORA, IL PASTRY CHEF CON 3 STELLE MICHELIN
Passione, umiltà, determinazione: i segreti di un successo che non si vuole arrestare. Se in cucina c’è Norbert Niederkofler, ad occuparsi dei dolci, ecco Andrea Tortora, decretato pasticciere dell’anno e unico a vantare 3 stelle Michelin. Siamo sempre al ristorante St Hubertus presso l’Hotel Rosa Alpina a San Cassiano in Badia
IGINIO MASSARI, MAESTRO DI PASTICCERIA, MAESTRO DI VITA
I segreti del successo? L’impegno, la ricerca, ma anche il costante desiderio di mettersi in discussione. Iginio Massari è semplicemente il Maestro dei maestri. Maestro pasticciere, ma anche maestro di vita. Uno come lui non ha bisogno di grandi presentazioni, eppure attraverso questa lunga intervista realizzata dalla Top Italian Chef Ljubica
VIVIANA VARESE, LA GRINTA IN CUCINA
Al ristorante Alice di Milano la tradizione italiana incontra i richiami internazionali. Per un’esperienza che lascia il segno. l suo ristorante si chiama “Alice” come la protagonista della notissima favola. Ma la storia di Viviana Varese, chef stellata originaria di Salerno, unisce all’aspetto fiabesco anche tanta concretezza. Sì perché il suo successo
STEFANO BAIOCCO, SOGNI IN CUCINA
Nella lussuosa cornice di Villa Feltrinelli di Gargnano, la tecnica e la creatività di uno chef che non lesina ambizioni. Stefano Baiocco, classe 1973, anconetano DOC, è lo chef 2 stelle Michelin della splendida Villa Feltrinelli di Gargnano (Bs). Una autentica garanzia in campo culinario, ma anche un personaggio che sa