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MARCO VALLETTA, LA CULTURA IN CUCINA

La capacità di trasmettere la propria tecnica e la propria passione. Tra tradizioni territoriali e sperimentazione. Marco Valletta non è solamente uno chef di prim’ordine, ma anche un grande esperto di cultura gastronomica. Oggi è una testimonianza vivente di un patrimonio, quello culinario, che oltre a identificare un territorio ne detta anche

DEBORA VENA, IL DOLCE COL SORRISO

Alla pasticceria Chocolat di Vago di Lavagno, la passione e la raffinatezza di produzioni che nascono dal cuore e dall’esperienza. Debora Vena ha solo 27 anni, ma il suo nome è già un’eccellenza in fatto di dolci. Per questo la Pasticceria Chocolat di Vago di Lavagno diventa una meta obbligata per

FABIO TACCHELLA, LA CUCINA È RICERCA

Lo chef e maestro di tante competizioni di livello internazionale si svela ai lettori di DENTROCASA aprendo le porte di Decorfood Italy. Decorfood Italy è ricerca, innovazione e cultura declinate al mondo della cucina. Cuore pulsante dell’azienda, lo chef Fabio Tacchella, maestro di indiscussa fama, noto anche come consulente gastronomico, capitano

FABRIZIO BOLPAGNI E L’ARTE DELLA SALA

Il grande maître e sommelier del Carlo Magno ci introduce nel mondo dell’accoglienza e degli abbinamenti dei vini. La cucina e la pasticcieria non sarebbero adeguatamente valorizzate senza un ottimo lavoro anche a livello di sala. Perché anche stare a tavola e saper scegliere piatti e vini sono un’arte. In questo

MATTEO GRANDI, L’AMBIZIONE IN CUCINA

La recente stella Michelin e i progetti di uno chef che punta sulla ricerca della materia prima e i prodotti del territorio. M atteo Grandi, titolare del Ristorante Degusto Cuisine di San Bonifacio Vr e vincitore della prima edizione di Hell’s Kitchen, ha appena guadagnato anche la stella Michelin. Un’emozione dopo

PASTRY CHEF COL SORRISO

L’esperienza internazionale e la grande devozione per il suo lavoro l’hanno lanciata tra i grandi nomi dell’arte di fare dolci… Loretta  Fanella nasce ad Alatri (Fr) e fino ai 18 anni vive a Fiuggi. Oggi rappresenta un’eccellenza nel mondo della pasticceria e tutto grazie alla passione, all’umiltà e ad una professionalità

ANNIE FÉOLDE, MADAME PINCHIORRI

ANNIE FEOLDE DC GEN19

La signora 3 stelle Michelin della prestigiosa Enoteca fiorentina si racconta ai lettori di DENTROCASA   Annie Féolde è l’anima femminile della prestigiosa Enoteca Pinchiorri di Firenze. Al suo attivo qualcosa come 3 stelle Michelin che per una donna sono un autentico record. Gentile, solare e determinata ha rilasciato questa lunga, intensa,