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MARCO VALLETTA, LA CULTURA IN CUCINA

La capacità di trasmettere la propria tecnica e la propria passione. Tra tradizioni territoriali e sperimentazione. Marco Valletta non è solamente uno chef di prim’ordine, ma anche un grande esperto di cultura gastronomica. Oggi è una testimonianza vivente di un patrimonio, quello culinario, che oltre a identificare un territorio ne detta anche

DEBORA VENA, IL DOLCE COL SORRISO

Alla pasticceria Chocolat di Vago di Lavagno, la passione e la raffinatezza di produzioni che nascono dal cuore e dall’esperienza. Debora Vena ha solo 27 anni, ma il suo nome è già un’eccellenza in fatto di dolci. Per questo la Pasticceria Chocolat di Vago di Lavagno diventa una meta obbligata per

FABIO TACCHELLA, LA CUCINA È RICERCA

Lo chef e maestro di tante competizioni di livello internazionale si svela ai lettori di DENTROCASA aprendo le porte di Decorfood Italy. Decorfood Italy è ricerca, innovazione e cultura declinate al mondo della cucina. Cuore pulsante dell’azienda, lo chef Fabio Tacchella, maestro di indiscussa fama, noto anche come consulente gastronomico, capitano

GILIANO BALDESSARI, LA RICERCA DEL GUSTO

Lo chef trentino del ristorante Aqua Crua di Barbarano Vicentino, si racconta al team di DENTROCASA. A Giuliano Baldessari, chef del ristorante Aqua Crua di Barbarano Vicentino, energia e simpatia non mancano proprio… Nato a Trento nel 1977, ha parlato di sé e dei suoi progetti futuri al team di DENTROCASA,

FABRIZIO BOLPAGNI E L’ARTE DELLA SALA

Il grande maître e sommelier del Carlo Magno ci introduce nel mondo dell’accoglienza e degli abbinamenti dei vini. La cucina e la pasticcieria non sarebbero adeguatamente valorizzate senza un ottimo lavoro anche a livello di sala. Perché anche stare a tavola e saper scegliere piatti e vini sono un’arte. In questo

MATTEO GRANDI, L’AMBIZIONE IN CUCINA

La recente stella Michelin e i progetti di uno chef che punta sulla ricerca della materia prima e i prodotti del territorio. M atteo Grandi, titolare del Ristorante Degusto Cuisine di San Bonifacio Vr e vincitore della prima edizione di Hell’s Kitchen, ha appena guadagnato anche la stella Michelin. Un’emozione dopo

PASTRY CHEF COL SORRISO

L’esperienza internazionale e la grande devozione per il suo lavoro l’hanno lanciata tra i grandi nomi dell’arte di fare dolci… Loretta  Fanella nasce ad Alatri (Fr) e fino ai 18 anni vive a Fiuggi. Oggi rappresenta un’eccellenza nel mondo della pasticceria e tutto grazie alla passione, all’umiltà e ad una professionalità