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MARCO VALLETTA, LA CULTURA IN CUCINA

La capacità di trasmettere la propria tecnica e la propria passione. Tra tradizioni territoriali e sperimentazione. Marco Valletta non è solamente uno chef di prim’ordine, ma anche un grande esperto di cultura gastronomica. Oggi è una testimonianza vivente di un patrimonio, quello culinario, che oltre a identificare un territorio ne detta anche

FABIO TACCHELLA, LA CUCINA È RICERCA

Lo chef e maestro di tante competizioni di livello internazionale si svela ai lettori di DENTROCASA aprendo le porte di Decorfood Italy. Decorfood Italy è ricerca, innovazione e cultura declinate al mondo della cucina. Cuore pulsante dell’azienda, lo chef Fabio Tacchella, maestro di indiscussa fama, noto anche come consulente gastronomico, capitano

FABRIZIO BOLPAGNI E L’ARTE DELLA SALA

Il grande maître e sommelier del Carlo Magno ci introduce nel mondo dell’accoglienza e degli abbinamenti dei vini. La cucina e la pasticcieria non sarebbero adeguatamente valorizzate senza un ottimo lavoro anche a livello di sala. Perché anche stare a tavola e saper scegliere piatti e vini sono un’arte. In questo

MATTEO GRANDI, L’AMBIZIONE IN CUCINA

La recente stella Michelin e i progetti di uno chef che punta sulla ricerca della materia prima e i prodotti del territorio. M atteo Grandi, titolare del Ristorante Degusto Cuisine di San Bonifacio Vr e vincitore della prima edizione di Hell’s Kitchen, ha appena guadagnato anche la stella Michelin. Un’emozione dopo

ANNIE FÉOLDE, MADAME PINCHIORRI

ANNIE FEOLDE DC GEN19

La signora 3 stelle Michelin della prestigiosa Enoteca fiorentina si racconta ai lettori di DENTROCASA   Annie Féolde è l’anima femminile della prestigiosa Enoteca Pinchiorri di Firenze. Al suo attivo qualcosa come 3 stelle Michelin che per una donna sono un autentico record. Gentile, solare e determinata ha rilasciato questa lunga, intensa,

VIVIANA VARESE, LA GRINTA IN CUCINA

Al ristorante Alice di Milano la tradizione italiana incontra i richiami internazionali. Per un’esperienza che lascia il segno. l suo ristorante si chiama “Alice” come la protagonista della notissima favola. Ma la storia di Viviana Varese, chef stellata originaria di Salerno, unisce all’aspetto fiabesco anche tanta concretezza. Sì perché il suo successo

STEFANO BAIOCCO, SOGNI IN CUCINA

Nella lussuosa cornice di Villa Feltrinelli di Gargnano, la tecnica e la creatività di uno chef che non lesina ambizioni. Stefano Baiocco, classe 1973, anconetano DOC, è lo chef 2 stelle Michelin della splendida Villa Feltrinelli di Gargnano (Bs). Una autentica garanzia in campo culinario, ma anche un personaggio che sa